Plan de estudios
9 Sections
41 Lessons
De por vida
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Módulo 1: Generalidades
5
1.1
Introducción
1.2
Objetivo general
1.3
Objetivos específicos
1.4
Normativas y regulaciones
1.5
Quiz 1
10 Minuto
1 Question
Módulo 1: Plan de Saneamiento Básico
5
2.1
Definición
2.2
Seguimiento y control de la ejecución del Plan de Saneamiento Básico
2.3
Bases para elaborar el Plan de Saneamiento
2.4
Programas del Plan de Saneamiento Básico
2.5
Quiz 2
10 Minuto
1 Question
Módulo 1: Personal Manipulador de Alimentos
5
3.1
Estado de salud
3.2
Educación y capacitación
3.3
Prácticas de higiene personal
3.4
Qué hacer en caso de afecciones en la piel o enfermedades infectocontagiosas
3.5
Quiz 3
10 Minuto
1 Question
Módulo 1: Conceptos Básicos
10
4.1
Manipulador de alimentos
4.2
Buenas Prácticas de Manufactura – BPM
4.3
Alimento
4.4
Alimento adulterado
4.5
Alimento alterado
4.6
Alimento contaminado
4.7
Alimento fraudulento
4.8
Concepto sanitario
4.9
Inocuidad de los alimentos
4.10
Quiz 4
10 Minuto
1 Question
Módulo 2: Clasificación de los Alimentos
4
5.1
Alimentos de mayor riesgo en salud pública
5.2
Alimentos de menor riesgo en salud pública
5.3
Alimentos de medio riesgo en salud pública
5.4
Quiz 5
10 Minuto
1 Question
Módulo 2: Microorganismos
4
6.1
Generalidades
6.2
Los microorganismos en los alimentos
6.3
Contaminación microbiana en los alimentos
6.4
Quiz 6
10 Minuto
1 Question
Módulo 2: Contaminación de los Alimentos
5
7.1
Definición
7.2
Tipos de contaminación
7.3
Causas de contaminación
7.4
Contaminación cruzada
7.5
Quiz 7
10 Minuto
1 Question
Módulo 2: Enfermedades Transmitidas por Alimentos
5
8.1
Definición de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs)
8.2
Causas de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs)
8.3
Qué es la intoxicación alimentaria
8.4
Tipos de intoxicación alimentaria
8.5
Quiz 8
10 Minuto
1 Question
Módulo 2: Procesos en el servicio de alimentación
7
9.1
Compra de alimentos
9.2
Transporte
9.3
Recibo
9.4
Almacenamiento
9.5
Preparación
9.6
Servido y distribución
9.7
Quiz 9
10 Minuto
1 Question
Curso de Manipulación de Alimentos
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